Recept snijbiet met rijst

Wel altijd een beetje spannend om hier een recept te posten, want ik heb ab-so-luut geen talent voor koken. Maar ik heb getracht een behoorlijke vertaling te maken van dit recept (hetgene wat ik zelf gevolgd heb, min of meer), dus dat zou wel okee moeten zijn.

 

Ingrediënten voor twee personen:

Een bos snijbiet

1 ui

4 teentjes look

1 rijpe tomaat

1 blaadje laurier

een beetje saffraan (*)

een beetje paprikapoeder

1 bouillonblokje voor kippensoep

1 liter water

olijfolie

100 g rijst

(*) Zoals dat wel vaker met eenvoudige recepten uit tijden van schaarste gebeurt, werd het door de jaren heen verrijkt met “sjiekere” ingrediënten, zoals saffraan. Maar dat hoeft er echt niet in, de meeste mensen gebruiken dat niet hoor.

Je kan er, zoals vermeld in de vorige post, dus ook wat witte bonen toevoegen. Geen idee van hoeveel en wanneer, ik heb er gewoon een half blik van de voorgekookte variant ingekieperd ergens aan het einde. (Wat een indicatie geeft van de subtiliteit waarmee ik in de keuken te werk ga.)

Je kan er ook wat aardappeltjes bij koken (dat slorpt het vocht wat op), en ik heb ook foto´s gezien waarop er slakjes in de schotel zwommen. Mediterranean style.

Werkwijze: 

Was de snijbiet en snij ze in stukken (ook de stengels). Snij de ui in stukjes en rasp de tomaat.

Bak de ui in een pan met olijfolie.

Wanneer de ui glazig begint te worden, voeg je de geraspte tomaat, de snijbiet en de look toe. Laat gedurende 10 minuten op een laag vuurtje sudderen, en voeg op het laatste moment het paprikapoeder en het bouillonblokje toe. Roeren.

Het mengsel overbrengen in een kookpot met daarin een liter water, en 15 minuten laten koken.

De rijst toevoegen, samen met de laurier en de safraan.

Gedurende ongeveer 20 minuten laten koken, een beetje zout toevoegen indien nodig.

Alvorens op te dienen zo´n 5 minuten laten rusten zodat de bouillon wat kan intrekken.

Smakelijk!

 

PS: eenvoudige en lekker zuiderse receptjes van iemand die wel de titel keukenprinses verdient, vind je hier!

 

Advertenties

5 gedachtes over “Recept snijbiet met rijst

    1. Zoals je kaas of wortels raspt! Dus gewoon op een kaasrasp (of hoe heet dat?)
      Ik had dat dus ook nog nooit van mijn leven gezien, tot ik hier kwam 🙂
      Ook lekker en heel Catalaans/Valenciaans: tomaat raspen, mengen met wat olijfolie en zout, en dan uitsmeren op een geroosterd (stok)broodje). lekker en gezond! (Of op een rijstwafels als je het glutenvrij wil houden.)

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s